哪些因素会影响到面粉机加工面粉的口感

发布时间：2021-06-16 14:11:02 网站来源：河南泰兴粮机点击：

　　面粉是我们日常所需的口粮，随着生活条件的提高，人们对于面粉的要求也越来越高，而面粉机作为生产面粉的设备，在生产过程中会受到很多因素的影响，从而影响到生产质量。那么哪些因素会影响到面粉机加工面粉的口感呢？

　　1、小麦的品质对口感的影响是起决定性作用的。北方的硬质麦，因为面筋含量高，面筋质量好，口感就很好。硬质小麦产量比软质小麦产量略低，许多农民为了追求高产，即使在鲁西北地区仍然有相当一部分农民喜欢种植软质小麦，同样，很多厂家为了降低成本也收购软质小麦参兑硬质麦一同加工。

　　2、面粉在加工的过程中，会有一部分麸皮细屑进入到面粉当中，加工工艺的好坏直接影响面粉的白度。早期的沙克龙制粉方法由于粉路短，又要照顾出粉率，只能是强制出粉，造成面粉中麸星较多，影响粉色。

　　3、机械处理出来的面粉好吃与否，不仅与它的转速有关，还与加工设备的碾磨配件紧密有关。如在现代方法加工面粉的时候小麦的种皮是要去掉的，去掉种皮以后，只加工麦仁，这样加工出来的面粉非常白，但是，在味道上却不如传统加工的面粉好。

　　4、要想面粉机组处理面粉含有更高的营养价值，大多建议采用低速、低温研磨，虽然效率会有一定的降低，但粮食颗粒在低速状态下，含有的营养物质能够得到全部保留，不会因为受热而影响面粉颗粒的结构，保留了粮食中原生态的营养成份与味道。

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