传统面粉机一般采用钢磨辊精研细磨，磨粉机的运转速度快、温度高。一般速度为每分钟500转左右，研制出来的面粉更是烫手。而石磨面粉加工设备都采用低速研磨，电机带动石磨转动速度每分钟只有20转左右，温度低，只有45℃左右。这样不会使淀粉因高温熟化煳化，蛋白质面筋面性没有改变，维生素微量元素不被破坏，营养成分仍然存在。另外，因为石磨中含多种矿物质微量元素，在石磨和小麦自然摩擦中，矿物质营养元素也会进入面粉中，营养更丰富。但由于每天加工数量有限，生产成本较高，加之还大多选用优质小麦，所以石磨面粉卖价要高于普通面粉。石磨面粉也带动了石磨面粉加工设备十分走俏，单机每台售价高达2万元左右。

 

 

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