石磨面粉机械研磨工序的影响因素

发布时间：2023-08-09 14:05:55 网站来源：点击：

　　研磨在石磨面粉机械中是一道非常重要的工序，因此日常的生产效果一定要重视，直接影响到加工成品质量，因此今天我们就来一起探讨石磨面粉机械研磨工序的影响因素，希望引起大家重视。

　　1、麸皮的大小不仅受水分含量高低的影响、而且还受石磨面粉机、硬度、速差及其他因素的影响。所以石磨面粉机械研磨的过程不仅要注重入磨水分，还要对研磨的速度进行控制，防止将麸皮研磨碎混入面粉中影响面粉的质量。

　　2、水分调节是石磨面粉机的关键工序，如果小麦原粮水分含量高可有利于增加皮层纤维的韧性，防止皮层过度破碎而影响面粉的质量；同时又不能使小麦水分含量过高，以免降低胚乳强度及增加成品水分含量。

　　石磨面粉机其低温低速加工小麦，不会破坏小麦中的营养物质，因此石磨面粉较大程度地保留小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙磷铁、维生素B1、B2等各种营养物质。

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