面粉机在制粉工艺中，着水润麦是十分关键的因素，采用的着水设备，关系到工艺效果，目前厂家为了提高面粉的白度和亮度，采用洗麦机洗麦的工艺较多，但污水排放量较大，一般为一吨小麦一吨水。为了使工艺更具有灵活性，采用洗麦机和自动着水机并用的措施，可根据小麦的水分高低以及季节的变化灵活调整小麦的着水效果。

        夏季小麦水分偏高（特别是新小麦），采用洗麦机往往使入磨小麦水分偏高，此时可将洗麦机停用，启动自动着水机；冬季小麦水分偏低，面粉水分可控制在标准的上限，需要较大的加水量，此时可将洗麦机和自动着水机一同使用，既保证着水效果，又使着水更加准确。为保证着水效果，对于加工硬质小麦（或专用小麦）时，应采用三次着水。第一次着水可采用洗麦机，润麦时间保证在8小时以上；第二次着水采用自动着水机，润麦时间保证在24小时以上，其效果最佳；第三次着水为入磨前的着水，润麦时间为30-50分钟，仅保证湿润皮层，增加皮层的韧性。